大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。碴子，碴很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、第一步，先將好玉米【發(fā)霉的不要】去皮去臍磨成圓粒大碴子。

2、買現(xiàn)成的玉米碴子也行，但要去臍胚的。

3、 第二步，將玉米碴子用水泡上，自然發(fā)酵， 一般夏天要三——五天左右，天涼時(shí)間要長些。

4、泡到玉米有酸味了，同時(shí)一捏就能捏碎了，發(fā)酵就算結(jié)束，撈出玉米碴子洗凈控干，不要太干，不滴水就行， 第三步，將發(fā)酵好的米玉碴子用碾子壓成面糊，沒有碾子用拐子磨磨也可以，或用電動(dòng)制漿機(jī)，這個(gè)省勁。

5、加工成面糊后，裝進(jìn)碴條床子里【有點(diǎn)象饸饹床子，只不過眼又粗又少】向開水鍋里壓條就行了，煮兩三分鐘立即撈出放涼水里。

6、 第三步，自個(gè)按口味調(diào)湯，調(diào)好湯后把碴條撈出放進(jìn)，就可以吃了。

7、很滑很韌很好吃的，味道酸甜。

8、 就這些。

9、麻煩點(diǎn)，。

10、不要買市場(chǎng)上賣現(xiàn)成的那個(gè)成品，里面有明礬，對(duì)身體有害。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。