大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。東北冷面是什么做的原料，東北冷面很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、吉林·延吉冷面 ，附做法 蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。

2、這是延吉冷面留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。

3、冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼后食用。

4、 材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細(xì)蕎麥面條，香菜 煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許 做法：牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。

5、4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。

6、取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾后，放下細(xì)面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。

7、面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段 朝鮮冷面制作方法 方法1 冷面是朝鮮族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法別具一格。

8、 材料： 　　蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。

9、辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。

10、 烹飪方法： 將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。

11、 另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。

12、將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nèi)待用。

13、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮。

14、面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。

15、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

16、 制作朝鮮冷面的湯及輔料： 牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。

17、 2、黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜 制作方法： 準(zhǔn)備1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。

18、 2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散開； 3、把水燒開，加入冷面，攪拌，防止粘結(jié)，滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出； 5、放入已經(jīng)備好的冰水中，連續(xù)沖直至面變冷； 6、瀝干水分，將冷面放入碗內(nèi)。

19、 7、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。

20、 8、如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。

21、 方法2 原 料：機制冷面，白醋，糖，鹽，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黃瓜，雞蛋，蘋果片，花生米，香菜末，西紅柿　　 制作方法：買來機制冷面，用水泡一宿，泡軟了為止，食用前再用開水泡一會，去掉雜味，撈出在過冷水，然后撈出空干水份。

22、　　 白醋，糖（量要多些），鹽，蒜末，味精，熟芝麻加冷開水兌成湯汁，依個人口味為準(zhǔn)。

23、把空好的冷面放在湯碗中。

24、加朝鮮辣白菜絲，黃瓜絲，煮熟雞蛋半個，蘋果或者梨片，炸花生米，香菜末，西紅柿片。

25、即可。

26、 不怕麻煩滴貓貓們,你們可以按照下面的方法來,相信會更美味了~! 原料：芥麥面粉200克，淀粉（或面粉、淀粉各半）300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、蘋果片、熟芝麻各25克，堿面2克，胡蘿卜條適量，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒油30克。

27、 　　做法：①將蕎麥面、淀粉摻在一起，加入堿面拌勻，慢慢倒入溫?zé)崴统擅鎴F(tuán)，餳約30分鐘。

28、②牛肉洗凈切大塊，加入適量水旺火燒開，撇去浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條（可包入布袋內(nèi)），鍋開后用小火燉約1－2小時，至肉湯約剩600克、牛肉入味酥爛，撈出晾涼切片。

29、辣椒油加入蒜泥、少許涼開水調(diào)勻成蒜汁。

30、③鍋放水燒開，將蕎麥面團(tuán)制成面條入鍋，鍋開后點1－2次涼水，煮約5－8分鐘，至熟撈出，浸入涼水中撈出控干水分。

31、再將冷面分裝入碗，放辣白菜、牛肉片，澆上蒜汁，碼蘋果片。

32、食用時，澆上醋、香油、牛肉湯即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。