大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。煮大蝦是開水還是冷水，煮大蝦是涼水還是開水很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、

1、熱水

2、煮蝦的時(shí)候用熱水，一定要等水開了再下鍋，如果冷水下了鍋，蝦肉中的酶會(huì)分解肉中的營養(yǎng)，煮出來的蝦也會(huì)很柴口感極差。而熱水就不一樣了，鮮蝦下鍋后短時(shí)間就能熟，充分保留了蝦的鮮嫩，這也是酒店的白灼蝦好吃的原因之一。

3、作為一種海鮮，大蝦可謂是不可多得的美味，營養(yǎng)極其豐富，其中的蛋白質(zhì)含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋，牛奶，魚類等，另外在大蝦中還含有多種維生素和微量元素，而且蝦肉的脂肪含量低，熱量低，營養(yǎng)好消化易吸收，無論是成年人，還是老人小孩，常吃些都可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，好處多多。想要最大程度保留蝦的鮮美，則不需要復(fù)雜的烹飪手法與調(diào)味料，最簡(jiǎn)單的做法就是水煮，而這種方法足以將蝦的鮮美詮釋出來。

4、制作水煮蝦，一定要選擇鮮活的蝦，最好是活蹦亂跳的那種，這樣的蝦水煮以后才好吃，更容易做出鮮甜Q嫩的口感。將準(zhǔn)備好的蝦剪掉蝦須，取出蝦線，然后在水中清洗干凈。做水煮蝦時(shí)，不能冷水下鍋，因?yàn)槔渌洛佇枰L的時(shí)間來加熱，這樣會(huì)將蝦肉煮散。所以需要熱水下鍋，并且煮的時(shí)間不宜過長，3-5分鐘即可，煮熟以后，立即過一遍冷水來降溫，冷熱交替，可以刺激蝦肉迅速收縮，這樣做出的蝦吃起來鮮，甜，Q彈。

5、水煮蝦最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，并且做好以后，最好一頓吃完，不要長期保存，否則不僅口味會(huì)大打折扣，營養(yǎng)也會(huì)隨著時(shí)間的流逝而減少。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。