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1、看其生長的地方 一般可食的蘑菇生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上,而有毒菇大都生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

2、 2、看長相 有毒菇菌蓋顏色鮮艷,常帶有紅色或紫色斑點(diǎn),還有的是綠色、墨黑色、青紫色,有毒菇采摘后要變色;無毒菇大多為白色或茶褐色,有的呈黃色。

3、 3、聞味道 毒菇有酸、辣、苦、麻或其它惡腥味;而無毒菇卻有一種特殊香的味道。

4、 4、看蟲咬狀 毒菇不會被小動物咬傷或啃食;而無毒菇往往生蛆,小動物都喜愛啃食。

5、 5、看分泌物 有毒菇破爛后,受傷部位流出的分泌物會變色并帶有辛辣味,無毒菇一般不變色。

6、 6、看浸泡的水 毒菇浸入水中后,水會像牛奶狀一樣的混濁;而無毒菇水浸后水仍然很清。

7、 7、用鹽酸或白醋鑒別 將蘑菇的汁液涂在白紙上,干后滴一點(diǎn)鹽酸或白醋,20分鐘后紙上呈現(xiàn)蘭色或立即變紅色者則是毒菇。

8、 8、試煮 在煮野蘑菇時(shí),可在容器內(nèi)放幾根燈心草或一些大蒜或大米同煮,當(dāng)蘑菇煮熱后,看燈心草變成綠色或紫綠色者,大蒜或大米變色者則是毒菇;燈心草變黃者,大蒜或大米仍保持本色者則無毒。

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