大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。燉鴿子的正確做法，鴿子怎么做好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、鴿子綠豆湯 材料: 光鴿子1只, 綠豆2—3兩, 雪耳1兩 做法: 鴿子和綠豆洗干凈, 雪耳發(fā)開去蒂, 恙3片, 蜜棗3個, 與冷水一起下鍋煲, 先半小時大火, 然后改用中火煲1小時, 調(diào)味即可飲用. ======================================== 天麻燉鴿子 材料 乳鴿?1 只 天麻?5 克 火腿?10 克 香蔥?3 棵 生姜?1 小塊 調(diào)料 高湯?3 大匙 料酒?1 小匙 精鹽?1 小匙 味精? 小匙 做法 1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片； 2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
2、 特點(diǎn)：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。
3、 =================================== 燉鴿子 甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就： 用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下 3~5分鐘后，把鴿子撈出來，湯倒掉~` 把泡過的鴿子放在煲里，加入：火腿片、筍片（筍干）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉米湯~~ 大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上2個小時 然后吃之前加點(diǎn)蘑菇、鹽進(jìn)去 ==================================== 白斬鴿子 材料：土鴿子 調(diào)料：蔥、沙姜、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整只鴿子放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著調(diào)料吃。
4、 特點(diǎn)：保持了鴿子肉的鮮美、原汁原味 干炸鴿子 材料：鴿子、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團(tuán)粉、水、油、花椒鹽 做法；將鴿子摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛鴿子蛋、團(tuán)粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 沸油鴿子 材料：鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復(fù)澆鴿子身上，澆至鴿子皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
5、 鍋燒鴿子 材料：鴿子、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團(tuán)粉、油、花椒面 做法：將鴿子摘洗干凈，放鍋內(nèi)添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團(tuán)粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內(nèi)，撒上花椒面即成。
6、 香酥鴿子 材料：鴿子、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團(tuán)粉、油、花椒鹽 做法：將鴿子摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，鴿子肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團(tuán)粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內(nèi)。
7、 香菇鴿子 材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將鴿子摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。
8、鍋內(nèi)放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
9、 蔥油鴿子 材料：鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 做法：將鴿子摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
10、 鴿子蓉 材料：菜花鴿子、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團(tuán)粉 做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加鴿子泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 鴿子絲炒鴿子蛋 材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 做法：將鴿子蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。
11、 氣鍋鴿子 原 料： 肥鴿子一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 制 法： 鴿子治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至鴿子肉蒸爛。
12、 撿去蔥、姜，再撒上調(diào)料上桌即可。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。