大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。茄子怎么炒好吃又簡(jiǎn)單的做法，茄子怎么炒很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、過油法：茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前放入熱油中稍炸，再與其它材料同炒，便不容易變色。

2、 2、滴檸檬汁法：炒茄子時(shí)，加入幾滴檸檬汁，可使茄子肉質(zhì)變白。

3、 3、加醋法：炒茄子時(shí)，加點(diǎn)兒醋，可使炒出來的茄子不黑。

4、 4、浸水法：茄子去皮或者切塊后，肉質(zhì)會(huì)由白變褐，這是氧化作用的結(jié)果。

5、可將切好的茄子立刻浸入冷水中，炒時(shí)現(xiàn)撈下鍋，炒出來的茄子就不黑了。

6、 5、撒鹽法：炒茄子時(shí)，先將切好的茄子撒點(diǎn)兒鹽，拌勻，腌15分鐘左右后，擠去滲出的黑水，炒時(shí)不加湯，反復(fù)炒至全軟為止，再各種調(diào)味品，這樣炒出來的茄子即省油又好吃。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。