大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。韭菜雞蛋餡放哪些調(diào)料好吃竅門，韭菜雞蛋餡放哪些調(diào)料很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

做韭菜雞蛋餡餃子，我家只放這2種調(diào)味料，鮮香多汁，比肉餡好吃。

作為一個地道的北方人，對餃子的喜愛程度那是不言而喻?？墒呛芏嗳藧鄢燥溩?，卻因為餃子制作起來步驟繁瑣，極少親力親為去做，而我既愛吃餃子，也喜歡包餃子，一家人圍著桌子，一邊看電視，一邊包著餃子，談天論地其樂融融。呵呵！與其說喜歡包餃子，還不如說更喜歡一家人在一起的溫暖氛圍呢？

在我家，媽媽是個素食主義者，爸爸是個無肉不歡的人，所以每次調(diào)餃子餡都會分開拌2種，肉餡餃子經(jīng)常用到的肉類有豬肉、牛肉、羊肉，偶爾也會用蝦仁、雞肉來換換口味。而素餡餃子，一如既往的韭菜雞蛋餡，在我的記憶中，韭菜雞蛋餡餃子每次必備。不過話說回來了，媽媽做的韭菜雞蛋餡特別好吃，有時候我們姐弟幾個直接棄肉餡就奔過去了。

長大后，我深得媽媽真?zhèn)?，做的韭菜雞蛋餡餃子，雖不敢與飯店里的大廚相提并論，可味道是真真不錯。說起調(diào)制餃子餡的秘訣，很簡單，做韭菜雞蛋餡餃子，我家只放這2種調(diào)味料，鮮香多汁，比肉餡還好吃。這2種調(diào)味料也不是什么稀缺貨，家家都有，而且每餐必用。接下來我就把詳細做法和步驟分享給大家，看過好用就來試試吧！

【食材】

雞蛋5個，韭菜1斤，植物油、食鹽、香油適量，餃子皮若干。

【做法】

1.把新鮮的韭菜摘洗干凈控干水分，放在面板上切成小丁，切成那種不用再剁碎的狀態(tài)，因為韭菜易出水，反復(fù)剁出水率更高。

2.然后把剁好的韭菜放入容器中，加入2小勺香油拌勻，靜止10分鐘。香油可提升餡料的鮮香味，還能使韭菜表面和切面處形成一層保護膜，從而有效鎖住韭菜中的水分。

3.雞蛋5個打入碗中，橫向或縱向攪散，炒鍋放適量植物油燒熱，把雞蛋液倒進去，煎到雞蛋液凝固，鏟出切成小塊放涼備用。

4.等雞蛋放涼后，倒入韭菜中，再加入適量食鹽攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調(diào)制好了。雞蛋一定要放涼再倒進去，避免韭菜遇熱失了脆嫩的口感，還出水。接下來就是包餃子和煮餃子了，這些過程小廚以前的文章中經(jīng)常寫到，今天就不多敘述了。

重點再重復(fù)一次，做韭菜雞蛋餡餃子，只放鹽和油這2種調(diào)味料，其它任何調(diào)味品都不需要，比如五香粉、生抽、雞精等等，它們只會把韭菜雞蛋本身的鮮味遮蓋住，并沒有其它作用。還有蔥、姜、蒜也是不用的，因為韭菜本身就帶辛辣味，加入蔥姜蒜，幾種辣味混合在一起，想想味道都過于復(fù)雜。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。