大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。巴沙魚炸魚塊怎么做酥脆好吃，炸魚塊怎么做酥脆好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

炸魚塊想要做得酥脆好吃不回軟，需要注意：魚塊不能直接裹粉，要用調(diào)味料腌制一下；炸魚塊時，所用的雞蛋不能用全蛋，只用蛋黃；炸魚塊時，記得用小火慢慢炸制，先炸到微黃時撈出，再二次復(fù)炸到魚塊金黃撈出，這樣魚塊更酥脆，放得時間長，避免回潮。

炸魚塊想要做得酥脆好吃不回軟，需要注意三點(diǎn)：

1、魚塊不能直接裹粉，要用調(diào)味料腌制一下，去腥又增味，腌制時，加生姜、食鹽、料酒、胡椒粉，抓拌均勻腌制，至少半個小時；

2、炸魚塊時，所用的雞蛋不能用全蛋，只用蛋黃，這樣炸的魚塊才更加酥脆，小技巧要記牢；

3、炸魚塊時，記得用小火，慢慢炸制，不能一下將表面給炸焦了，先炸到微黃時撈出，再二次復(fù)炸到魚塊金黃撈出，這樣魚塊更酥脆，放得時間長，避免回潮。

步驟：

1、準(zhǔn)備食材：草魚塊、雞蛋、生姜、料酒、食鹽、胡椒粉、雞精、淀粉、食用油。

2、將草魚處理干凈，特別是魚肚里的魚刺附近，會有一些血水，需要清洗干凈，不然吃起來會有腥味，想要魚吃起來香，血水必須處理干凈。

3、再將草魚剁成小塊，放在清水中，泡上十分鐘，再下手清洗，清洗干凈后，撈出控水，放在盆中。

4、這時我們要把草魚腌制一下，這么做可以去腥，又可以增加味道，放上生姜絲、料酒、食鹽、花椒粉、雞精，用手抓拌均勻。

5、至少腌制半個小時，因?yàn)椴蒴~肉后，腌時間短了，味道進(jìn)不去不好吃。

6、腌制好后，取一個碗，打適量雞蛋，用蛋黃分離器，將蛋黃取出，只用蛋黃的部分，蛋白液不用，攪拌均勻。只用蛋黃液裹魚塊，炸出來更加酥脆好吃。

7、接著將盤中倒入適量淀粉，用魚塊先在蛋黃中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一塊魚肉都這么做。

8、鍋燒熱后，倒入食用油，再將油燒熱到五六成熱的時候，將魚塊放入鍋中，炸到定型后，給魚塊勤翻面，炸到魚塊微黃的時候撈出。

9、最后再將油溫?zé)裏岬狡甙顺傻臒岫?，將魚塊重新放入油鍋中炸制，一直炸到金黃酥脆為止撈出控油。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。