大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。哪里學做鹵菜好正規(guī)的，哪里學做鹵菜很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

這個問題比較有代表性，因為很多想學做鹵菜的人對此不是太明白，而有些人的認識又偏差太大，甚至是完全錯誤。因為周圍有幾個朋友就是做鹵菜這一塊的，有的甚至是世代都從事這個行業(yè)，所以在這要好好回答一下這個問題。

一，說幾個月甚至是2、3個月就能學會的人，基本上都是行業(yè)里的新人

有些人會說，鹵菜學習用不了多長時間，因為自己就是從小白開始學習，最多也就是2、3個月??？

其實這些人基本上都是花錢跟別人學的，屬于那種最速成的學員。在他們眼里，認為只要掌握了基本的操作，特別是關(guān)于香料的配方，那就是學會了。

另外培訓他們的老師為了盡快教完，然后說很容易學，這也導致這些人認為學做鹵菜就是這么簡單。

二，以我朋友為例，看看學了多長時間

我一個朋友，從他爺爺那輩就開始做鹵菜，但是他從小就不愿意學，后來高中畢業(yè)后沒考上大學，沒辦法就在家里跟著學做鹵菜，這已經(jīng)是很多年前的事了。

剛開始他也認為很簡單，因為從小就看著家里人做，但是到后來真正自己能獨立操作了，并且味道遠沒有達到家里原來做的那個味道，這都用了1年多時間。

三，學會做鹵菜，并且有個差不多，最少需要1年時間，原因如下

1，鹵菜制作是個系統(tǒng)操作，并不是簡單操作

一個真正的鹵菜制作者，一般都會經(jīng)歷“簡單”、“不是太簡單”、“有點難”、“太難了”、“簡單了”這個過程，因為鹵菜制作中接觸到的、需要學習的東西太多了。

所謂的“香料配方”，其實到最后感覺是最簡單的東西，反而之前覺著簡單的東西，其實最難掌握。比如說鹵水的養(yǎng)護，食材的處理，火候的掌握等等，不經(jīng)歷，不知道重要性。

2，鹵菜制作，學會相關(guān)原理是基礎(chǔ)，這個學習就要用大量精力

舉個最簡單的例子，就是食材的處理。比如說豬頭怎么處理，買來的豬頭要先泡水，再用火去豬毛，原理是什么？如果先用火去毛，毛孔和豬皮就被封住了，再用水泡，血水都出不來了，根本沒法去腥味了，這就是去腥味的一個原理。

這就是原理，只有學會和理解了這個原理，觸類旁通，碰到其他的食材才會知道怎么應(yīng)對。而在這個學習的過程中，就要用很長時間。

上面說的只是其中的一個小細節(jié)，需要學習的東西太多了，一點點學習，這就需要很長時間，簡單的2、3個月就想學會，根本不現(xiàn)實。

3，很多問題，只有碰到了、接觸到了，才能學會

然而很多問題，并不是說在短時間內(nèi)就能接觸到的，你平時碰不到，你就學不會。舉個簡單的例子，鹵水的制作和養(yǎng)護，夏季和冬季就不一樣，冬季是這個做法，夏季可能就完全不一樣。

所以學做鹵菜是一個長期的過程，沒有長時間的接觸和實踐，一旦遇到一個小問題，可能就會卡殼，這就需要時間了。所以沒有個1年到1年半的歷練，根本不能掌握真正的鹵菜制作技術(shù)。

4，還有小菜和涼拌菜的學習

鹵菜制作，除了傳統(tǒng)的鹵食之外，各種小菜和涼拌菜也是學習的重點，這些小菜，有時候賣的比傳統(tǒng)的鹵菜還要多，利潤更大。

而這些小菜的制作，也是需要用大量時間去學習的。里面除了食材的處理外，各種調(diào)味料的搭配，比如說紅油的制作，這都需要學習。單說這個紅油，很多做了好幾年鹵菜的人，還是不能掌握住真正的做法。

所以說，小菜、涼拌菜的學習也需要很多時間，說幾個月就能學會的，更不現(xiàn)實。

四，最后的總結(jié)

上面說了這么多，要想學會做鹵菜，即使是那種入門級的水平，最少也需要1-2年的時間，低于這個時間的，說到底還只是一個“門外漢”。

但是任何事情都是有兩面性的，正是因為不好學、用的時間長，所以一旦學會了，這就厲害了。鹵菜生意好不好，除了店鋪的位置外，就是手藝了，看看那些生意火爆的鹵菜店，他們的鹵菜的味道，周圍的鹵菜店絕對沒法比。

學做鹵菜，要有思想準備，要有一個長期的思想準備，多學習，多實踐，一旦技術(shù)鍛煉出來了，那可是花再多錢都買不到的，做出來的鹵菜肯定受歡迎，生意想不好都不行。希望上面介紹的，能夠幫助到大家。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。