大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。哪里學(xué)做鹵菜好正規(guī)的，哪里學(xué)做鹵菜很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
這個(gè)問題比較有代表性，因?yàn)楹芏嘞雽W(xué)做鹵菜的人對此不是太明白，而有些人的認(rèn)識又偏差太大，甚至是完全錯誤。因?yàn)橹車袔讉€(gè)朋友就是做鹵菜這一塊的，有的甚至是世代都從事這個(gè)行業(yè)，所以在這要好好回答一下這個(gè)問題。
一，說幾個(gè)月甚至是2、3個(gè)月就能學(xué)會的人，基本上都是行業(yè)里的新人
有些人會說，鹵菜學(xué)習(xí)用不了多長時(shí)間，因?yàn)樽约壕褪菑男“组_始學(xué)習(xí)，最多也就是2、3個(gè)月??？
其實(shí)這些人基本上都是花錢跟別人學(xué)的，屬于那種最速成的學(xué)員。在他們眼里，認(rèn)為只要掌握了基本的操作，特別是關(guān)于香料的配方，那就是學(xué)會了。
另外培訓(xùn)他們的老師為了盡快教完，然后說很容易學(xué)，這也導(dǎo)致這些人認(rèn)為學(xué)做鹵菜就是這么簡單。
二，以我朋友為例，看看學(xué)了多長時(shí)間
我一個(gè)朋友，從他爺爺那輩就開始做鹵菜，但是他從小就不愿意學(xué)，后來高中畢業(yè)后沒考上大學(xué)，沒辦法就在家里跟著學(xué)做鹵菜，這已經(jīng)是很多年前的事了。
剛開始他也認(rèn)為很簡單，因?yàn)閺男【涂粗依锶俗?，但是到后來真正自己能?dú)立操作了，并且味道遠(yuǎn)沒有達(dá)到家里原來做的那個(gè)味道，這都用了1年多時(shí)間。
三，學(xué)會做鹵菜，并且有個(gè)差不多，最少需要1年時(shí)間，原因如下
1，鹵菜制作是個(gè)系統(tǒng)操作，并不是簡單操作
一個(gè)真正的鹵菜制作者，一般都會經(jīng)歷“簡單”、“不是太簡單”、“有點(diǎn)難”、“太難了”、“簡單了”這個(gè)過程，因?yàn)辂u菜制作中接觸到的、需要學(xué)習(xí)的東西太多了。
所謂的“香料配方”，其實(shí)到最后感覺是最簡單的東西，反而之前覺著簡單的東西，其實(shí)最難掌握。比如說鹵水的養(yǎng)護(hù)，食材的處理，火候的掌握等等，不經(jīng)歷，不知道重要性。
2，鹵菜制作，學(xué)會相關(guān)原理是基礎(chǔ)，這個(gè)學(xué)習(xí)就要用大量精力
舉個(gè)最簡單的例子，就是食材的處理。比如說豬頭怎么處理，買來的豬頭要先泡水，再用火去豬毛，原理是什么？如果先用火去毛，毛孔和豬皮就被封住了，再用水泡，血水都出不來了，根本沒法去腥味了，這就是去腥味的一個(gè)原理。
這就是原理，只有學(xué)會和理解了這個(gè)原理，觸類旁通，碰到其他的食材才會知道怎么應(yīng)對。而在這個(gè)學(xué)習(xí)的過程中，就要用很長時(shí)間。
上面說的只是其中的一個(gè)小細(xì)節(jié)，需要學(xué)習(xí)的東西太多了，一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)習(xí)，這就需要很長時(shí)間，簡單的2、3個(gè)月就想學(xué)會，根本不現(xiàn)實(shí)。
3，很多問題，只有碰到了、接觸到了，才能學(xué)會
然而很多問題，并不是說在短時(shí)間內(nèi)就能接觸到的，你平時(shí)碰不到，你就學(xué)不會。舉個(gè)簡單的例子，鹵水的制作和養(yǎng)護(hù)，夏季和冬季就不一樣，冬季是這個(gè)做法，夏季可能就完全不一樣。
所以學(xué)做鹵菜是一個(gè)長期的過程，沒有長時(shí)間的接觸和實(shí)踐，一旦遇到一個(gè)小問題，可能就會卡殼，這就需要時(shí)間了。所以沒有個(gè)1年到1年半的歷練，根本不能掌握真正的鹵菜制作技術(shù)。
4，還有小菜和涼拌菜的學(xué)習(xí)
鹵菜制作，除了傳統(tǒng)的鹵食之外，各種小菜和涼拌菜也是學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，這些小菜，有時(shí)候賣的比傳統(tǒng)的鹵菜還要多，利潤更大。
而這些小菜的制作，也是需要用大量時(shí)間去學(xué)習(xí)的。里面除了食材的處理外，各種調(diào)味料的搭配，比如說紅油的制作，這都需要學(xué)習(xí)。單說這個(gè)紅油，很多做了好幾年鹵菜的人，還是不能掌握住真正的做法。
所以說，小菜、涼拌菜的學(xué)習(xí)也需要很多時(shí)間，說幾個(gè)月就能學(xué)會的，更不現(xiàn)實(shí)。
四，最后的總結(jié)
上面說了這么多，要想學(xué)會做鹵菜，即使是那種入門級的水平，最少也需要1-2年的時(shí)間，低于這個(gè)時(shí)間的，說到底還只是一個(gè)“門外漢”。
但是任何事情都是有兩面性的，正是因?yàn)椴缓脤W(xué)、用的時(shí)間長，所以一旦學(xué)會了，這就厲害了。鹵菜生意好不好，除了店鋪的位置外，就是手藝了，看看那些生意火爆的鹵菜店，他們的鹵菜的味道，周圍的鹵菜店絕對沒法比。
學(xué)做鹵菜，要有思想準(zhǔn)備，要有一個(gè)長期的思想準(zhǔn)備，多學(xué)習(xí)，多實(shí)踐，一旦技術(shù)鍛煉出來了，那可是花再多錢都買不到的，做出來的鹵菜肯定受歡迎，生意想不好都不行。希望上面介紹的，能夠幫助到大家。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。