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熗苦瓜的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：清熱解毒食譜 防暑食譜 祛痱食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜

口味：清苦味????工藝：熗

主料：苦瓜400克

輔料：牛腱子肉100克

調(diào)料：鹽5克,白砂糖10克,味精2克,醋2克,胡麻油20克,辣椒油5克

苦涼爽口，鮮脆清香

1.苦瓜切為兩瓣，挖去籽，洗凈，切為薄片，下沸水鍋焯一下，撈出瀝干水。

2.將焯后的苦瓜裝入碗中，加入精鹽、白糖、香醋拌勻，花椒油炒鍋加熱至七成，倒入碗中，再放入辣椒油，味精拌勻。

3.熟牛肉（選用牛腱肉）切片圍在盤子四周，熗好的苦瓜放在盤中，即可上桌。

1.苦瓜焯水時(shí),入水即撈,不宜久留,否則失之脆爽.

2.花椒油加熱過頭發(fā)苦,味則不正.

3.地區(qū)不同,醋,辣椒油靈活增減.

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。

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口味：原本味????工藝：其他

主料：胡蘿卜150克,苦瓜100克

1.　胡蘿卜洗凈；

2.　苦瓜洗凈去子；

3.　將胡蘿卜、苦瓜均切成塊狀；

4.　將胡蘿卜塊和苦瓜塊放入榨汁機(jī)中，攪打成汁；

5.　將榨汁機(jī)中的菜汁倒入杯中，加涼開水拌勻即成。

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口味：酸甜味????工藝：腌

主料：海蜇皮400克,苦瓜400克

輔料：蝦米50克

調(diào)料：白砂糖20克,白芝麻5克,小蔥10克,姜5克,醋5克,料酒5克

酸甜鮮美，爽口開胃。

1.海蜇皮用清水浸5小時(shí)后，洗去泥沙和污物，撕掉黑皮，切成長方塊，瀝干水分；苦瓜洗凈，切成片，放入菜盆內(nèi)，用精鹽腌12分鐘，瀝去水分；開洋、香蔥和生姜放入碗內(nèi)，加入料酒，用沸水泡10分鐘，瀝去水分。

2.海蜇皮、腌苦瓜和開洋同放在一個(gè)盆內(nèi)，撒入熟白芝麻、白糖和醋拌勻漬3小時(shí)以后即可裝盤食用。

開洋就是蝦米；小蔥又叫香蔥。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。

小帖士-食物相克：

海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。

菜系及功效：家常菜譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜

口味：香辣????工藝：炒

主料：苦瓜250克,辣椒(紅,尖)50克

調(diào)料：鹽2克,辣椒油15克,香油2克,味精2克

1.　將苦瓜洗凈，去兩頭，剖兩半，去瓤、內(nèi)膜和籽，放入沸水鍋中焯一下；

2.　撈出用涼水開水過涼，瀝干水分，切絲，盛盤；

3.　紅辣椒洗凈，去蒂和籽，切絲備用；

4.　將鹽、辣椒油、味精倒入小碗中拌勻，澆在苦瓜上，攪拌均勻，撒上紅辣椒絲，淋上香油即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。