大家好，我是小百，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題?？喙显趺闯春贸杂植豢嘣趺辞逑?，苦瓜怎么炒好吃又不苦很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、加鹽揉一下,或開(kāi)水焯一下.?
偶發(fā)現(xiàn)跟雞蛋炒苦味比其他更輕些.

我經(jīng)常按下面的方法做苦瓜，自我認(rèn)為不太苦，你不妨試一試。

2、?
炒苦瓜?
鐵鍋燒熱后，不加油，下苦瓜片干炒至變軟。

3、盛出，再向鐵鍋加油，燒熱后，下苦瓜煸炒，起鍋前加適量的鹽。

4、?
2、拌苦瓜?
苦瓜切成條狀，入沸水中煮熟，撈出、放涼后盛盤中。

5、另用一碗調(diào)汁，所用調(diào)料有蒜泥、味精、鹽、香油少許，另還加點(diǎn)涼白開(kāi)，調(diào)勻后淋于苦瓜條上。

6、
清炒苦瓜?
材料：苦瓜3根，小蔥2根?

調(diào)味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙?

做法：?

先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

7、?

2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。

8、?

3、小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

9、?

Tips：?

青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來(lái)的菜才好吃。

10、?

2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。

11、?

3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。

12、?

4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過(guò)4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。

13、如果悶得太酥，就沒(méi)有清脆的感覺(jué)了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。

14、?

苦瓜鑲?cè)?
材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許；?

調(diào)味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。

15、?

制法：?

苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤中。

16、?

2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。

17、?

特點(diǎn)：?

色澤鮮亮,口感更佳?

苦瓜鱸魚(yú)煲?
原料：苦瓜150克，鱸魚(yú)150克，胡蘿卜25克?

調(diào)味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。

18、?

做法：?

鱸魚(yú)洗凈，去骨，片成片； 苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用； 胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用； 鱸魚(yú)片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。

19、?

2、起油鍋，將魚(yú)片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。

20、?

原鍋內(nèi)加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味，投入魚(yú)片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。

21、?

香杞苦瓜?
苦瓜洗凈對(duì)切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗凈備用。

22、熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。

23、起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。