大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。做面包的材料及做法大全，做面包的材料很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

前面那位說的是蛋糕，面包最基本得材料是面粉、水、鹽、酵母四種，用這四種就可以做法式面包。其它面包一般需要加其他輔料，下面介紹兩種基本的。

餐包

配方：高筋面粉85，低筋面粉15，糖5，黃油8，雞蛋8，奶粉3，鹽1.5，干酵母1.5，面包改良劑0.3，水58。（我一共用了300克面粉，把配方中的量都乘3就可以了）

1.首先把酵母泡在大約37℃的溫水中大約10分鐘，把除黃油以外的原料拌勻，將酵母和水倒入，慢慢揉成團(tuán)，大約揉3分鐘。

2.再加入黃油繼續(xù)揉，將面團(tuán)反復(fù)擠壓、拉伸、折疊，直到揉成光滑的面團(tuán)。切一小團(tuán)揉成球，壓扁后向四周拉伸，當(dāng)面團(tuán)能拉成半透明的膜而不破時(shí)面就揉好了，如果面團(tuán)不揉到這個(gè)程度，最后面包很容易失敗。

3.面團(tuán)揉好后開始基本發(fā)酵，溫度最好是26-28℃，發(fā)酵大約2小時(shí)45分鐘，如果溫度低就適當(dāng)延長。其實(shí)我只發(fā)酵了兩個(gè)小時(shí)，但是后面一次發(fā)酵時(shí)間就要延長。

4.發(fā)酵好后先稱重，再平均分割成20團(tuán)，每團(tuán)約27克。這個(gè)這種圓面包連搟和卷都省了，直接在桌上滾圓就可以整齊的放入刷過油的烤盤，中間的間隔要控制好。之后同樣刷上蛋液放進(jìn)烤箱最后發(fā)酵，等每個(gè)面團(tuán)與四周的面團(tuán)都連在一起后再刷一次蛋液就開始烘烤了。

5.200℃大約烤18分鐘后出爐。出爐后表面刷兩份水和一份蜂蜜調(diào)成的溶液也可以起到光亮的作用。

下面是烤出的效果：

熱狗面包：

配方：高筋面粉140克，水80克，砂糖20克，蛋液10克，奶粉6克，酵母4克，鹽2克，黃油15克

1.和面和上面一樣，面團(tuán)揉好放在容器里蓋上保鮮膜發(fā)酵。

2.將發(fā)好的面團(tuán)平均分成四份，每份大概65克，然后滾圓松弛15分鐘。

3.將面團(tuán)搟成橢圓形，一段稍微拉開壓薄。

4.從另一端開始卷起成橄欖形，或者叫紡錘形。

5.將卷好的面團(tuán)放在紙模里面，也可以直接放在抹過油的烤盤上，放進(jìn)烤箱，底下放上一碗熱水最后發(fā)酵大約1小時(shí)。

6.在表面刷上蛋液和水1:1調(diào)好的蛋水，再撒上一點(diǎn)白芝麻，放進(jìn)烤箱190℃烤15分鐘。

7.面包做好后就開始下一步處理，熱狗除了面包最重要的就是香腸，要買正宗的小紅腸不大容易，可以用一般的火腿腸或者別的香腸代替，另外還要準(zhǔn)備生菜葉，沙拉醬和番茄醬。

8.先用面包刀把面包切開，但是不要切斷，在切口里放進(jìn)生菜葉，擠上一些沙拉醬，然后塞進(jìn)烤過的火腿腸，最后在火腿腸表面擠上番茄醬就可以了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。