大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。臭豆腐是大便做的嗎臭豆腐汁，臭豆腐是不是糞便做的很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、

1、不是

2、臭豆腐沒有用屎做原料。臭豆腐聞起來臭，吃起來香的原因是：在臭豆腐的發(fā)酵過程中，臭鹵水中復雜的微生物群，會將豆腐的一部分蛋白質分解，生成氨以及含硫化合物等物質，它們是臭味的主要來源。在產(chǎn)生臭味的同時，微生物產(chǎn)生的蛋白酶也會把蛋白質水解成多肽和氨基酸，這些發(fā)酵后的產(chǎn)物則具有濃烈的香味。

3、臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

4、臭豆腐為什么聞起來臭，吃起來香？

5、臭豆腐沒有用屎做原料。在臭豆腐的發(fā)酵過程中，臭鹵水中復雜的微生物群，會將豆腐的一部分蛋白質分解，生成氨以及含硫化合物等物質，它們是「聞著臭」的主要來源。

6、在產(chǎn)生臭味的同時，微生物產(chǎn)生的蛋白酶也會把蛋白質水解成多肽和氨基酸，這些發(fā)酵后的產(chǎn)物則具有濃烈的香味。

7、臭豆腐分發(fā)酵和非發(fā)酵的

8、發(fā)酵臭豆腐的臭味主要是豆腐中蛋白質在微生物作用下分解成硫化物、吲哚，一部分含硫的氨基酸分解成硫化氫和氨，因此有臭味產(chǎn)生。這樣制作出來的臭豆腐B族維生素含量高，蛋白質易吸收，營養(yǎng)價值較高。

9、非發(fā)酵臭豆腐，如街頭上賣的油炸臭豆腐，是用臭鹵水浸泡而成的。營養(yǎng)價值不高，鹵水的安全和衛(wèi)生不能保證，少吃。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。