大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。請(qǐng)問茄子怎么做好吃，茄瓜怎么做好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、魚香茄子做法 配料:茄子250克、郫縣豆瓣50克 操作:茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟；另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成 原料: 茄子,蔥4根,四川辣豆瓣醬,甜辣椒醬,鹽,未精,蒜一頭,姜(用量稍少于蒜),豬碎肉,水淀粉 做法: 1.將茄子從上至下剖成兩半,然后用刀把茄子表面切成魚鱗狀,注意不要把茄子切斷了.先順著一個(gè)方向在茄子表面切出一道道細(xì)縫,然后換個(gè)方向,再一刀刀切下去,這樣茄子表面就成魚鱗狀了.將改好的半邊茄子一分為四. 2.鍋內(nèi)燒油,待油溫6成熱的時(shí)候,放入茄子炸至變軟撈起待用(注意,不要太軟,否則一炒就會(huì)爛掉的)蒜,姜切成細(xì)沫,蔥切花 3.茄子是很吸油的,所以炒的時(shí)候鍋內(nèi)只需放很少的油甚至不放油,然后將茄子里滲出來的油到進(jìn)鍋內(nèi),待鍋燒到5成熱的時(shí)候,到入四川辣豆醬翻炒,待到油變紅,豆瓣醬水份快收干的時(shí)候放入切好的蒜,姜沫,香味出來后,倒入碎豬肉,炒熟后倒入甜辣椒醬,翻炒后倒入炸好的茄子,鹽,炒勻后加入少許清水.大火燒至水份快干時(shí),加入味精,然后水淀粉勾芡,最后放入蔥花,起鍋裝盤. 燒 茄 子 配料： 茄子一個(gè)，蕃茄一個(gè)，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡，鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖 特色： 適用于配大米飯。

2、 載入時(shí)間： 2000-08-17 14:56:00 菜系： zhejiang 操作： 將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個(gè)，粉芡三兩調(diào)成糊）炸成金黃色。

3、撈出倒出余下的油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，下入水半碗和蕃茄塊。

4、燒透就成了。

5、 燒茄子 秘制茄子制作方法 原料：茄子（紫色的那種）、醬油、八角、料酒、蔥、蒜、鹽、糖（根據(jù)個(gè)人口味決定是否加） 準(zhǔn)備好原料，現(xiàn)在開始做了。

6、 首先把茄子洗凈切成1厘米左右的薄片， 2、把蔥、蒜切碎，待用， 3、熱鍋冷油，加入少量油，待油開始冒煙，倒入蔥段、蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黃色，加入鹽、醬油（稍多）、八角（1個(gè)）、料酒（少量），翻炒一下，加入水，末過茄子為宜，蓋上鍋蓋，小火燒，待水差不多燒干的時(shí)候，出鍋。

7、一份香噴噴的秘制茄子就做好了。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。