大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。黃悶雞怎么做好吃又簡單視頻，黃悶雞怎么做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、原料：光雞1只(約重1500克)，料酒50克，白糖40克，味精5克，醬油50克，精鹽10克，面醬少許，花椒油50克，水淀粉40克，蔥末3克，姜片5克，姜末2克，大料6瓣，高湯適量，豬油75克，蔥段5克。

2、 做法： 1)將雞從雞肚打開，除去嗦囊和內(nèi)臟、小腿和雞爪；把膝骨砸折，從眼睛處連嘴一同剁去后洗凈，待用。

3、 2)坐湯鍋，旺火，將雞煮熟后撈出，用清水洗凈，去除血污；放入大湯碗內(nèi)，加料酒、鹽、大料、蔥段、姜片、適量高湯，上屜蒸爛；取出，揀去蔥、姜、大科，將雞移放大平盤內(nèi)，原湯備用。

4、 3)旺火熱勺，加豬油，炸大料瓣，炒面醬，熗入蔥、姜末;將面醬炒熟后，烹適量料酒、醬油，將原湯倒入二分之一，下白糖、味精、精鹽，將雞溜入勺內(nèi)(雞脯朝下)；燜至湯汁稠濃，水淀粉勾芡，淋花椒油，翻勺，把雞溜入大平盤內(nèi)，余汁澆在雞上即成。

5、 特點：色澤金黃，鮮咸甜口，軟爛濃香，冬令時菜。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。