大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。鮮筍怎么處理才不澀味還脆，鮮筍怎么處理很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、方法1：竹筍要用水煮久一點(diǎn)，撕開來，就用冷水泡，要經(jīng)常換水，泡兩到三天就有一點(diǎn)苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經(jīng)常換水，不過很多人喜歡帶一點(diǎn)點(diǎn)的苦味，炒的時(shí)候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這里就有很多苦竹筍。

2、方法2：新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時(shí)在焯水，然后炒肉，或是做干鍋。一般赤竹筍要先煮，然后在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。

3、方法3：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進(jìn)鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進(jìn)冷水漂幾小時(shí)就不苦了。

4、方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一兩天，不過要記得換水；要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進(jìn)去煮一會(huì)，再撈出來沖洗一下，然后再煮，這么兩種做法都是為了把苦味逼出來，然后在開始炒之前鍋里什么都先不放，把竹筍放進(jìn)去煸干一下，目的是把部分水氣炒干，之后再炒就好吃啦。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。