大家好，我是小百，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。紅薯干怎么曬才會(huì)軟糯戴白霜，紅薯干怎么曬才會(huì)軟糯很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

用到的材料

紅薯（甜一些得更好）

做法步驟

1.清洗干凈的紅薯，消掉外皮，有芽眼的部位也削掉或者挖掉，這樣曬完的紅薯更好看。

2.長(zhǎng)一點(diǎn)的紅薯從中間切開(kāi)，在對(duì)半切開(kāi)，切成食指厚的厚片，再切成立柱型，也可以切自己喜歡的形狀，不要切得太薄，那樣蒸的時(shí)候容易斷開(kāi)，曬完，水分蒸發(fā)后，會(huì)變得更細(xì)，容易干，也會(huì)影響口感。大家可以帶個(gè)手套切紅薯，因?yàn)榧t薯上的糖和顏色，不太好清洗下來(lái)。

3.切好的紅薯，放在籠屜上，鍋里提前放好水，我一次做了15斤左右，放三個(gè)籠屜，冷水上鍋，上汽后，蒸20分鐘就可以了，如果只蒸一籠屜，也是這個(gè)時(shí)間。如果切得薄一些，蒸15分鐘就好了。

4.可以開(kāi)蓋檢查下紅薯，紅薯不會(huì)斷裂，用手一捏，還能輕松捏成泥，就是蒸的時(shí)間正好。蒸熟的紅薯，直接掀開(kāi)鍋蓋，不用燜，把籠屜從鍋里取出來(lái)晾涼，不要放在鍋里晾涼，熱水會(huì)把紅薯燜軟，斷開(kāi)。

5.涼涼的紅薯，輕拿輕放的放在涼網(wǎng)上或者涼架上自然晾干，涼網(wǎng)空氣流通好，中途也不用翻動(dòng)，紅薯?xiàng)l之間不要緊挨著，留一些空隙，更好曬干。

6.切得薄一點(diǎn)的紅薯，天氣干爽的話(huà)，一般一兩天表面就變干了，這時(shí)候吃起來(lái)又軟又有嚼勁，但整體偏濕偏軟，不適合室溫保存，我曬得多一些，可以曬得干一點(diǎn)，這樣放在室溫也可以保存，吃的時(shí)候，可以直接吃，可以先在籠屜上蒸一下，吃的時(shí)候又軟又有嚼勁。

曬紅薯干小貼士：

1.上汽后蒸20分鐘正正好，紅薯不會(huì)斷開(kāi)不成形，軟硬度又剛好方便晾曬。

2.不建議切得太薄，水分蒸發(fā)得太多，曬好會(huì)偏干硬一些。

3.曬得干一些，可以室溫長(zhǎng)時(shí)間保存，可以直接吃，也可以上鍋蒸15-20分鐘左右，就又是軟的了。

4.短時(shí)間保存的話(huà)，曬得軟一些，可以放冰箱冷凍，吃的時(shí)候，恢復(fù)到室溫就可以了。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。