大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。涼皮的調(diào)料配方 祖?zhèn)髅胤?，涼皮的調(diào)料配方很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

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1、涼皮配料主要有大料水，辣椒油，醋，醬油，蒜水，學(xué)習(xí)涼皮調(diào)料水主要是學(xué)習(xí)涼皮的大料水和辣椒油。配方在這兩個調(diào)料里面，其他的蒜水，醋水之類的比較簡單。

2、涼面是來自陜西省的的一種特色美食，盡管是一種不值一提的特色小吃，可是嫩滑的搟面皮配搭甜酸的調(diào)味醬，真的是味道太好了，一起是在夏季的情況下吃一碗冰冷的涼面，會令人覺得一瞬間清爽起來，涼面美味主要是涼面的調(diào)料，涼皮配料主要有大料水，辣椒油，醋，醬油，蒜水，學(xué)習(xí)涼皮調(diào)料水主要是學(xué)習(xí)涼皮的大料水和辣椒油。配方在這兩個調(diào)料里面，其他的蒜水，醋水之類的比較簡單。

3、調(diào)料做法

4、辣椒油：把菜油放鍋里煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時候,關(guān)火,用容器盛出(所用容器要把水擦干，而且操作要小心，有水油會炸,油燙著很疼的)，稍等油溫降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹沒。這樣做出的辣椒油，顏色紅亮，沒有焦糊味，并且很辣。

5、蒜汁：大蒜去皮洗凈，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。入料后，油溫應(yīng)該在七成熱以下，保持3—5分鐘，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。在配制麻油時，將辣椒面去掉，但應(yīng)該按比例補足香料，具體操作同前。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。