大家好，我是小百，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。香菇肉絲怎么炒，肉絲怎么炒很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1.選肉，顏色鮮艷，聞起來(lái)沒(méi)有異味。2.切肉，按肉的紋理切，先切片，再切絲。這樣炒出來(lái)的肉容易嚼碎。3.腌制，用黃酒（去腥味）、淀粉（保鮮嫩）、生姜沫和肉絲拌勻。黃酒.淀粉用量以拌勻后肉絲表面成一層薄薄的拾起來(lái)不滴落。4.炒，油溫一定要高，以溫油時(shí)油面生青煙為好。油量稍多。大火快速翻炒。肉絲下鍋1分左右就應(yīng)放青椒等，翻炒調(diào)肉絲切好后,加入適當(dāng)?shù)纳邸Ⅺ}、醬油、糖、料酒，喜歡吃辣的還可

以加入一些辣椒醬，拌勻后淹20分鐘以上，或放冰箱存放。吃的時(shí)候用大火爆炒，撈起，再

加入其他菜，如冬菇、豆干一起炒熟即可。味即可。以上為家常小炒，和酒店大廚的有一定的差距。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。