從零售和運(yùn)輸?shù)铰眯校綆缀跛械慕哟齻阆?主題公園、大型活動(dòng)，以及伴隨著它們的無(wú)數(shù)小企業(yè)，這些企業(yè)依賴于它們的持續(xù)存在來(lái)維持生計(jì)。 電影劇院、電影制作、汽車制造商、建筑和科技部門的活動(dòng)也出現(xiàn)了重大中斷。
由于旅行限制已經(jīng)讓位于建議，以實(shí)行社會(huì)隔離，甚至完全鎖定訂單，有一小部分行業(yè)正在蓬勃發(fā)展。 食品和食品雜貨配送服務(wù)已經(jīng)看到下載和參與他們的應(yīng)用程序的比率通過(guò)屋頂。
幫助那些想把他們的飯菜或雜貨送到他們家門口的人，而他們專注于其他事情，以及不需要離開你的房子享受你最喜歡的餐館的東西的方便-這些正在慢慢成為許多現(xiàn)在在家工作或需要自我隔離以防止傳播給其他人的新常態(tài)。
一方面，這一切看起來(lái)都是一個(gè)凈利好，因?yàn)樗鼘⑻嵴窦Z食供應(yīng)部門，預(yù)計(jì)到本十年末，該部門將飆升至$365億產(chǎn)業(yè)。 它還將給許多人，包括一些餐館老板，一種謀生的方式，如果他們?cè)敢獗┞蹲约旱娘L(fēng)險(xiǎn)。 對(duì)于那些承受不起這一大流行病打擊的小企業(yè)來(lái)說(shuō)，只能選擇外賣。
像DoorDash這樣的服務(wù)正在擴(kuò)展他們的業(yè)務(wù)模式，以適應(yīng)不斷增長(zhǎng)的需求。 這意味著提供不接觸的送貨服務(wù)，并盡可能多地納入送貨來(lái)源，便利店只是朝這個(gè)方向邁出的一步。 這些小企業(yè)有機(jī)會(huì)在這場(chǎng)流行病中生存下來(lái)，人們可以從他們信任的地方購(gòu)買他們的必需品，這聽起來(lái)是雙贏的。
像CulinaryEye這樣的餐飲公司已經(jīng)開始為那些想為兩到六個(gè)人訂購(gòu)預(yù)先制作的飯菜的人提供膳食計(jì)劃，這暫時(shí)保持了業(yè)務(wù)的正常運(yùn)作。
另一方面，餐館被困在巖石和堅(jiān)硬的地方之間。 家庭烹飪技術(shù)的迅猛發(fā)展使像McCormick&；Co這樣的公司受益，他們希望這種做法能養(yǎng)成一種持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的習(xí)慣。 即使有比以往任何時(shí)候更多的人從餐館和餐飲商那里訂購(gòu)食物，也有一個(gè)負(fù)面的方面是不會(huì)立即顯現(xiàn)的：交付應(yīng)用程序可以幫助他們維持他們的業(yè)務(wù)運(yùn)作，但代價(jià)對(duì)我們大多數(shù)人來(lái)說(shuō)并不是很明顯。
餐館現(xiàn)在有了一條他們可以使用的生命線，但重要的是要注意，他們不像其他許多小企業(yè)那樣經(jīng)營(yíng)。 他們通常擁有更高的房地產(chǎn)和勞動(dòng)力成本，他們必須為此付出代價(jià)，同時(shí)他們的利潤(rùn)率平均在3%到5%之間。 在Covid-19號(hào)引起的經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)期，人們幾乎立即感受到了這種沖擊，因?yàn)椴宛^依賴于人們不斷地填滿他們的桌子。
房東可能會(huì)推遲他們的付款一段時(shí)間，但雖然一些餐館老板是樂(lè)觀的，大多數(shù)人不太確定人們會(huì)像以前一樣蜂擁回家吃飯。 交付應(yīng)用程序看起來(lái)像是他們介入了救援，但隨著消費(fèi)者簽約支付一些額外的費(fèi)用，以滿足他們的需求和需求，令人困惑的收費(fèi)和加價(jià)范圍正在成為焦點(diǎn)。
許多送貨服務(wù)的本質(zhì)是找到更多的方法，向消費(fèi)者收取幾乎相同的東西，從同一家餐館。 當(dāng)然，這些應(yīng)用程序與一些高端餐廳、會(huì)員和獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目之間有獨(dú)家合作關(guān)系，但最終，生態(tài)系統(tǒng)仍然是由服務(wù)之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)驅(qū)動(dòng)的，而服務(wù)之間的差別很小。
根據(jù)您選擇的服務(wù)，您正在為正在訂購(gòu)的菜單項(xiàng)支付服務(wù)費(fèi)，由送貨公司為提供服務(wù)收取的服務(wù)費(fèi)，銷售稅（基于當(dāng)?shù)囟惙ǎ?，送貨費(fèi)，以及您可以給送貨人的可選小費(fèi)。 這意味著，與餐廳清單價(jià)格相比，你支付的費(fèi)用從17%增加到40%。
這種差異源于交付費(fèi)，這取決于供應(yīng)和需求，并可能在這些服務(wù)的高峰使用期間激增。 一些像Seamless這樣的交付應(yīng)用程序通常不收取服務(wù)費(fèi)，但其他像Uber和Door Dash這樣的應(yīng)用程序通常分別要求15%和11%。
在過(guò)去的幾周里，優(yōu)步說(shuō)，由于用餐受到限制，報(bào)名提供送餐服務(wù)的餐館數(shù)量增加了10倍。 但是，即使看到這一波業(yè)務(wù)的到來(lái)，一些餐館老板告訴Wired，他們無(wú)法談判一個(gè)較小的傭金，這加劇了幾乎完全依賴送貨的問(wèn)題。 例如，從餐廳的角度來(lái)看，UberEats從訂單總數(shù)中削減了25%，作為提供食物特權(quán)的傭金。
值得Uber稱贊的是，它一直在努力推廣對(duì)平臺(tái)來(lái)說(shuō)是新的餐館，并免除送貨費(fèi)用，但這些餐館仍然必須承擔(dān)傭金的全部費(fèi)用。 Grubhub也試圖創(chuàng)建一個(gè)宣傳運(yùn)動(dòng)，以鼓勵(lì)人們使用食品配送服務(wù)。 這兩家公司最多都會(huì)推遲到4月底收取這些傭金，即使在削減成本和裁員之后，這對(duì)餐館老板來(lái)說(shuō)也是難以持續(xù)的。
Dash門上個(gè)月說(shuō)，如果他們的顧客使用餐廳內(nèi)的接送選擇，獨(dú)立餐廳將不需要支付傭金。 還可以選擇加入DashPass計(jì)劃（每月9.99$），并將傭金減少三個(gè)百分點(diǎn)，這可能會(huì)有幫助，也可能沒(méi)有幫助。
無(wú)論如何，大多數(shù)餐館都不能像危機(jī)前那樣賺那么多錢，因?yàn)樗麄兘?jīng)常依靠開胃菜和飲料等技巧來(lái)賺取很大一部分收入。 那些有人力經(jīng)營(yíng)自己的送貨服務(wù)的人可以通過(guò)電話或通過(guò)其網(wǎng)站或社交媒體頁(yè)面接受訂單，避免向食品送貨服務(wù)支付傭金。
有一個(gè)案例可以證明，第三方交付平臺(tái)將餐館和餐飲商囚禁起來(lái)。 沒(méi)有利潤(rùn)的預(yù)期，這些企業(yè)不知道他們是否能保持足夠長(zhǎng)的燈光，以抵御風(fēng)暴。 美國(guó)國(guó)家餐館協(xié)會(huì)對(duì)5000多家餐館進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，3%的餐館已經(jīng)永遠(yuǎn)關(guān)門了，11%的人預(yù)計(jì)到4月底他們也會(huì)關(guān)門。 如果規(guī)定的關(guān)閉措施仍然有效，估計(jì)將導(dǎo)致該行業(yè)損失600億$。
一個(gè)積極的方面是，食品配送應(yīng)用是這些企業(yè)產(chǎn)生一些現(xiàn)金流和生存的好方法，直到他們能夠獲得聯(lián)邦貸款和其他金融工具。 許多人也轉(zhuǎn)向像Patreon和GoFundMe這樣的數(shù)字籌款平臺(tái)尋求財(cái)政救濟(jì)，但到目前為止，發(fā)展大多是由創(chuàng)意行業(yè)的專業(yè)人士驅(qū)動(dòng)的，他們知道這些工具是存在的。