根據(jù)丹麥技術(shù)大學(xué)國(guó)家食品研究所的計(jì)算，丹麥的平均水平將通過用魚類代替部分紅色和加工過的肉來獲得健康益處。特別是50歲以上的男性和育齡婦女將從這種飲食變化中受益。

在國(guó)家食品研究所的博士研究中，Sofie Theresa Thomsen開發(fā)了一種方法來計(jì)算在飲食中用一種食物替換另一種食物對(duì)健康的總體影響。該方法已被用于評(píng)估用魚替代紅肉和加工肉所能達(dá)到的健康影響，因此攝入量達(dá)到建議的每周350克魚的攝入量。

魚是健康脂肪酸和維生素D的重要來源，但也可能含有甲基汞等潛在有害物質(zhì)。紅色和加工過的肉有助于丹麥飲食中飽和脂肪的攝入，并且與不同類型的癌癥的發(fā)展有關(guān)，但紅肉也是例如膳食鐵的重要來源。因此，用丹麥飲食中的魚替代紅肉和加工肉可以對(duì)人類健康產(chǎn)生健康影響。

每年可以獲得七千個(gè)健康的生命年

風(fēng)險(xiǎn) - 效益評(píng)估通過估計(jì)人口因健康狀況改善而生活的健康年數(shù)，或由于生活質(zhì)量下降或早于預(yù)期死亡而損失，從而衡量有益和不利的健康影響。

這正是Sofie Theresa Thomsen在計(jì)算中所做的。

“他們表明，如果所有成年丹麥人都以建議的數(shù)量吃魚，同時(shí)減少他們的肉攝入量，那么整個(gè)丹麥人口每年可以獲得長(zhǎng)達(dá)7,000個(gè)健康年的生命。這個(gè)估計(jì)包括預(yù)防大約每年有170人因冠心病死亡，“她說。

然而，健康益處取決于人們放在盤子上的魚的類型，以及改變飲食的人的年齡和性別。

在金槍魚上輕松一下

最大的健康益處來自于只吃脂肪魚(如鯡魚和鯖魚)或脂肪和瘦魚(如pla魚和鱈魚)的混合物，而只吃瘦魚可以獲得較小的健康益處。這是因?yàn)橹爵~含有較多的有益脂肪酸。

另一方面，如果金槍魚是飲食中唯一的魚類，那么計(jì)算顯示出顯著的健康損失，因?yàn)榻饦岕~的有益脂肪酸含量低，并且可能含有高濃度的甲基汞。在育齡婦女中，健康損失計(jì)算得特別高，因?yàn)閿z入高濃度甲基汞的魚會(huì)損害未出生兒童的大腦發(fā)育。

此外，該研究表明，通過用脂肪和瘦魚的混合物替代一些紅色和加工過的肉，可以顯著減少維生素D攝入量不足的丹麥人的比例。該研究還指出，盡管肉類攝入量減少，但攝入不足的膳食鐵的丹麥人的比例不會(huì)增加。

50歲以上男性和育齡婦女的影響最大

該研究顯示，當(dāng)紅色和加工過的肉讓位于魚類時(shí)，整體健康影響會(huì)有很大差異。50歲以上的每個(gè)人 - 尤其是男性 - 以及育齡婦女每周吃350克魚將獲得最大的健康益處，其中200克是脂肪魚。

對(duì)于男性來說，這是因?yàn)檎麄€(gè)群體的風(fēng)險(xiǎn)高于其他發(fā)展為心血管疾病的群體。通過用含有脂肪酸的魚替代部分紅肉來降低風(fēng)險(xiǎn)，這可以預(yù)防心血管疾病。

“在育齡婦女中，健康益處特別大，因?yàn)閿z入含有健康魚油的魚不僅有益于婦女本身。魚類的健康促進(jìn)特性也會(huì)對(duì)未出生的孩子的發(fā)育產(chǎn)生有益的影響，在整體計(jì)算中考慮到了這一點(diǎn)，“Sofie Theresa Thomsen解釋道。

在制定干預(yù)策略和飲食建議時(shí)很有用

博士研究中開發(fā)的方法非常有用，例如，在檢查旨在促進(jìn)健康飲食習(xí)慣或制定官方膳食指南的各種干預(yù)措施的健康影響時(shí)。