大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。昆布是什么食材，昆布是什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、是一種海藻哦 ！ 昆布乃是與日本歷史同時存在的食物。

2、據(jù)說是在大和時期抵達(dá)敦賀的，奈良時代已經(jīng)有一部份開始食用了。

3、《統(tǒng)日本治》上記載著平安時代蝦夷向朝廷供上使用「夷布」的獻(xiàn)品。

4、所謂的夷即是指北海道，布是指海藻。

5、另外，「若布」與「荒布」也是海藻類。

6、之后，隨著佛教的普及，精進(jìn)料理也跟著盛行起來，作為以京都為中心的植物性湯汁廣泛地推廣開來。

7、戰(zhàn)國時期源于「打(uchu)、勝(kachu) 、高興(yorokobu) 、yorokonbu」，昆布（konbu）開始成了節(jié)日慶祝不可缺少的食物。

8、在沒有昆布的沖繩卻也存在著豐富的昆布料理，大坂和福井縣的敦賀成了昆布的甜烹海味與山藥昆布的加工產(chǎn)地，至今流傳下來一些非常有意思的說法。

9、首先是琉球王朝秘密進(jìn)行的貿(mào)易。

10、沖繩飲食文化里有記載當(dāng)時沖繩帶進(jìn)了大量的昆布因此而紮根下來的。

11、昆布是用船運輸?shù)摹?/p>

12、上北海道購東西的商人們回來時順道帶回了重量輕而價格昂貴的昆布。

13、選用大海浪少的水路從太平洋到日本海，在敦賀港卸貨，再走山路長途跋涉地把東西從敦賀運到京都—歷史上節(jié)日最多的京都，因此在卸貨地敦賀和大坂的昆布加工廠隨之繁榮了起來。

14、昆布為褐海藻昆布科的植物，從昆布頭頭到其遊動孢子附在巖石上差不多第二年就成長起來了。

15、這些遊動孢子所附的地域不同而成了持有其地區(qū)特色的昆布。

16、所以昆布的產(chǎn)地名即是昆布種類。

17、就像山上的野澤菜一樣。

18、 以產(chǎn)地和使用目的來分類，有湯汁/煮用的柔軟三石昆布、高級湯汁/山藥昆布用的真昆布、比真昆布小型點的利尻昆布、關(guān)東煮與甜烹海味的長昆布等等。

19、 昆布在夏~秋季收成、烘干，在一定時間里讓微生物和酵素作用后散發(fā)出味就可以出貨上市了。

20、聽說高級品要等上三年，經(jīng)過了漫長的歲月使得它味道更濃香。

21、 　 拿到不錯的昆布，請您不用加任何東西直接用它煮湯汁看看。

22、有兩種方法：其一水出法，在一盆水里放入10 g昆布（用布輕輕拭擦掉上面灰塵后的昆布），浸泡4~5小時就可以了。

23、夏天可以倒入容器里入冰箱保存。

24、其二煮出法：（1）用布巾擦干淨(jìng)昆布表面。

25、（2）放入倒有水的鍋里一會兒再開火加熱。

26、（3）一沸騰馬上取出昆布皆可。

27、 上述的昆布直接取湯是為了呈現(xiàn)出素材真正味道，常被用于“蔬菜湯”與清淡“豆腐包青菜湯”等。

28、還有更美味的絕佳昆布高湯。

29、昆布再加煎炒大豆和干香菇等合起來煮，不同風(fēng)味的素材加在一起引出別具風(fēng)格的高湯。

30、特別是昆布與煎大豆湯汁做出來的“葉菜豆腐卷湯”非常饞嘴。

31、以下這道也請您一定要試試。

32、（1）大豆50 g小火慢炒20分鐘左右，炒出香味來為止。

33、（2）把炒好的豆和擦干淨(jìng)的昆布浸入加水的鍋里2~3小時。

34、（3）開火煮開皆可（很簡單吧）。

35、 昆布的谷氨基氨酸味類似大豆的次黃呤核酸(Inosinic Acid)，當(dāng)然了，把剩下的昆布和大豆擦干后，放入適量的芝麻油里又是道金平式小菜。

36、還有剛才所述的直接用昆布做出湯后的昆布不要當(dāng)垃圾扔掉，可以放入鍋里一起煮或是切微細(xì)攪入味噌汁里，總之全部要好好利用。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。