大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。清燉鱔魚的做法，清燉鱔魚很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

清燉鱔魚的做法步驟

1. 燉一碗雞湯，用料：雞半只，生姜切片2塊，大棗2顆，枸杞1小把，花椒一小撮，加清水燉兩個小時左右，水要一次加夠量，中途加水不好喝

2. 鱔魚清洗干凈切段，用干淀粉加一點料酒腌制五分鐘

3. 油多一點，燒到六分熱，倒入剛剛腌制好的鱔魚炸一分鐘左右，鱔魚表面金黃即可，撈出瀝干油分

4. 炸好的鱔魚加一點點醋，姜絲和鹽，在加一點雞湯，淹沒鱔魚即可，太多會掩蓋鱔魚的鮮味，上蒸鍋大火蒸30分鐘

5. 新起一鍋油，量少一點，油燒熱后放切好的蒜片和大蔥，翻炒片刻加入雞湯，大火燒開，淀粉收汁后倒入蒸好的鱔魚湯里，大功告成，這是一道湘菜，做法按照家常做法精簡了，因為家人做了手術(shù)不能吃辣椒，這道清燉鱔魚入味，有營養(yǎng)，味道很鮮，我們家不吃雞精味精，所以這些材料都省略了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。