大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。萌白醬17分鐘視頻很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

帝王蟹，如今已成為進口海鮮界的知名海產(chǎn)了，不管是家庭聚餐還是宴請客人，它一定會成為餐桌上的焦點！我們很少處理和烹飪，拿到手里有些不知所措，今天我們?yōu)榇蠹医榻B一下，如何正確處理帝王蟹這種大塊頭！

因為帝王蟹渾身長滿了刺，在拆解的過程中容易刺傷手，所以我們建議先帶上橡膠手套哦！

帝王蟹（這只是生凍的，熟凍的拆解方式相同，但烹飪時間會有所不同）的做法步驟：

2.解凍好冷凍的帝王蟹，將蟹腿伸展開。

3.將帝王蟹肚皮朝上，將蟹腿一一剪下來，注意它身上的刺哦！

4.蟹腿剪完了。

5.再從關節(jié)處把蟹腿都剪斷。

6.依次減掉蟹腿上的刺，這樣吃的時候就不扎嘴巴了。

7.把蟹腿的兩邊剪開，好入味。

8.把蟹的6個大腿挑出來，只留一半蟹殼，這個部位做蒜蓉粉絲蒸（因為帝王蟹是石蟹科，不是螃蟹，所以只有6條腿，其實它的另外兩條腿退化了，縮在蟹殼里面，一會解開蟹殼就能看到了。）

9.其他腿的部分用來做蔥姜炒蟹。

10.現(xiàn)在收拾蟹身，這樣掰著，用剪刀減掉殼下面連肉的部分，就會很輕松的拿掉蟹殼了。

11.去掉兩邊的腮，還有那塊黑色的地方是蟹嘴蟹胃。

12.把蟹身切2半，每邊根據(jù)紋理切成4塊。蟹尾切開，拿掉中間黑色的蟹腸，露出的滿滿的蟹膏。（大家所能買到的帝王蟹都是公蟹，幾乎不可能買到母蟹，因為為了維護生態(tài)平衡，在捕撈上來的時候會進行分揀，幼蟹和母蟹都放回大海了，所以只有蟹膏沒有蟹黃），這部分有蟹膏嘛，當然要清蒸了~

13.現(xiàn)在開始準備輔料，大蒜和2個辣椒切末，不喜辣的朋友可以不放辣椒。

14.和油一起下鍋，加點鹽，中火抄到蒜色微黃，火不能太大，太大火蒜就炸干了。

15.雞蛋打散，加一倍涼水，少許鹽，倒入蟹殼。

16.粉絲用涼水泡軟，用剪刀剪短，放入蒜油碗拌勻，這樣蒸出來的粉絲不會黏在一起。盤子底部鋪上拌好的粉絲，然后把蟹大腿放上，我每個剪2半了，也可以不剪，最后給碗里剩下的蒜蓉加一些蒸魚豉油，澆在蟹肉上。水燒開，和蟹身蟹殼一起開始蒸，15分鐘即可。

17.蒸蟹的時候炒蟹腿，先用油炸30秒左右，這樣防止蟹肉松散。

18.蔥姜蒜辣椒切好，同理，不喜辣的不放辣椒。

19.油熱倒入輔料，炒出香味后倒入蟹腿，淋入蒸魚豉油，炒2分鐘后即可出鍋。

20.蔥姜炒蟹腿。

21.蒜蓉粉絲蒸。粉絲吸收了蟹汁，鮮美可口。

22.清蒸蟹身。不需要任何蘸料，感受香甜的蟹肉。

23.蟹殼蒸蛋。出鍋滴上耗油，撒上蔥花，雞蛋吸收了蟹殼的鮮香，別有風味。

24.一只蟹一桌菜，是不是很豪啊~~哈哈哈。其實還有很多做法，比如可以拆出一部分蟹肉做蟹肉粥?？傊?，這么大的蟹，怎么吃都過癮~~

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本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。