大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。辣螺的做法竅門，辣螺的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

辣螺的燒法:

1.買回的活螺反復(fù)沖刷洗凈，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養(yǎng)十二小時(shí)以上，讓它們吐凈肚子里的泥沙；

2.用熱水將螺焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝干待用；

3.制作調(diào)味汁，為了防止炒的時(shí)候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用；

4.蔥姜切細(xì)絲，蒜切片。鍋內(nèi)放食用油（稍微多一些），將蔥姜蒜爆香，依個(gè)人口味酌量加入紅辣椒和花椒，再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。放入主料螺以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調(diào)味汁，燜片刻。然后放啤酒至剛浸沒螺（水不能太多，不然就成燉菜了），不加鍋蓋用大火將水逼干。

5.出鍋前依個(gè)人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可，大功告成！

●注意事項(xiàng)：

鹽的用量應(yīng)比平時(shí)略多，否則很難入味。

●特點(diǎn)；

麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁道

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。