大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。方舟蔬菜蛋糕配方，蛋糕配方很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。

2、 硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。

3、 1.青蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強粉1公斤 香精少量 工藝流程 打料→成型→烘烤 制作方法 (1)打料：先把雞蛋和糖放入攪拌機內(nèi)，用機器攪拌打泡之后，加面拌勻。

4、 (2)成型：逐量放入經(jīng)油擦試的鐵模子里。

5、 (3)烘烤：用220℃的爐溫烘烤。

6、 2.花蛋糕 樣品美觀大方，有圓形、方形。

7、產(chǎn)品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。

8、 原料配方 坯子：砂糖20公斤 雞蛋40公斤 富強粉20公斤 攪油：黃油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤 輔料：果醬1公斤 可可粉50克 白蘭地酒600克 香草粉50克 工藝流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型 制作方法 (1)打坯：將糖和雞蛋放入攪拌機打泡，而后加面拌勻，約3公斤左右料放入鐵盤里用刀子抹平。

9、 (2)烘烤：用150℃爐溫烘烤。

10、 (3)制型：出爐冷卻后，用刀子切成大小標準型，從中間片開，成雙層，中間夾黃油。

11、 (4)打油：先把糖和水煮沸4～5分鐘，稍有稠狀冷卻。

12、打黃油時，先把黃油放入攪拌機里攪拌，然后陸續(xù)分次放糖水，加白蘭地酒和香草粉，攪勻，色澤變白，成稠狀即可。

13、 (5)成型：將成型的蛋糕坯子，面上和周圍灑上一層黃油，面上可以擠各種各樣。

14、將制作成型的產(chǎn)品裝入紙盒子里，置冰箱存放。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。